Холодильные склады
Холодильные склады для овощей и фруктов – вентилируемые строения, в которых поддерживается нужный температурный режим и влажность. Свежая растительная продукция достаточно требовательна к условиям хранения. При несоответствии требованиям ферментативные процессы быстро приводят к их порче, увяданию и усыханию. Поэтому так важно создавать определенные показатели температуры и влажности.
• Холодильные склады для хранения овощей и фруктов возводятся из легких металлоконструкций. Эта технология имеет множество преимуществ – гораздо меньше внимания нужно уделять обустройству фундамента, монтажные работы протекают быстрее, при необходимости можно провести такой же быстрый демонтаж. Готовые склады имеют отличный уровень теплоизоляции, совершенно герметичны, достаточно прочны и долговечны за счет использования сэндвич-панелей. Это трехслойный материал, выполненный в виде готовых к сборке панелей. Внутри они наполнены вспененным полиуретаном, который по теплопроводности и другим характеристикам превосходит многие другие вещества.
• Холодильный склад для хранения овощей и фруктов должен соответствовать набору требований. Температурный режим поддерживается на неизменном уровне в зависимости от типа продукции. Обычно температура не превышает +10С. Одновременно с этим нужно добиться высокой влажности и непрерывного притока свежего воздуха, что решается путем установки вентиляционных систем. В некоторых случаях склады оснащаются набором дополнительного оборудования, за счет которого обеспечивают сбалансированный газовый состав воздуха с повышенной концентрацией азота для прекращения дыхания плодов и замедления ферментативных процессов, происходящих в них.
- Сохранение качества продукции
• Назначение: предотвращение порчи, замедление роста бактерий и плесени.
• Продукты: мясо, рыба, молочные изделия, фрукты, овощи, замороженные продукты, лекарства и др.
• Результат: увеличение срока годности, сохранение вкуса, текстуры и питательных веществ.
- Обеспечение непрерывной “холодовой цепи”
• Назначение: поддержание нужной температуры от производства до конечного потребителя.
• Результат: соответствие санитарным и ветеринарным нормам, предотвращение убытков.
- Буферное хранение
• Назначение: накопление запасов на складе между производством и распределением.
• Результат: гибкое управление поставками и спросом, особенно в сезонных или экспортных отраслях.
- Хранение фармацевтики и медицинских товаров
• Назначение: поддержание стабильной температуры для вакцин, препаратов, биоматериалов.
• Результат: сохранение эффективности и безопасности продукции.
- Обеспечение бизнес-процессов
• Для кого: производственные компании, дистрибьюторы, розничные сети, логистические операторы.
• Результат: эффективное управление запасами, минимизация потерь, соблюдение норм.
- Экономическая эффективность
• Назначение: хранение больших объёмов товара централизованно.
• Результат: снижение логистических и операционных затрат.
Холодильные склады могут быть:
• Среднетемпературными (+2…+8 °C) — молочка, фрукты, полуфабрикаты;
• Низкотемпературными (−18 °C и ниже) — замороженные продукты;
• Универсальными — с зонами с разной температурой.
